Kváskový chléb, 600g

Detailní popis produktu

KVÁSKOVÝ. OD JABLKA AŽ PO BOCHNÍK.

Náš kvásek nezačal v sáčku. Začal jablky.

Pět dní jsme nechali přirozeně fermentovat jablka s vodou a trochou medu. Na vzniklé jablečné vodě jsme potom vypěstovali vlastní mateřský kvásek s pohankovou, čirokovou a rýžovou moukou.

A ten od té doby žije dál.

Před pečením z něj připravujeme čerstvý rozkvas. Necháme ho pracovat až do zdvojnásobení objemu, část vrátíme zpátky do mateřského kvásku a zbytek zamícháme do těsta.

Hotové bochníky potom čeká ještě 16 hodin pomalého kynutí v chladu.

Čas mu dává výraznější chlebovou chuť, vůni a charakter, který rychlým kynutím nevznikne. Rýžová, čiroková a jáhlová mouka doplňují jemně zemitou chuť kvásku, kmín mu dává klasickou chlebovou vůni a řepkový olej pomáhá udržet vláčnou střídku.

Bez lepku. S vlastním živým kváskem. Pomalu fermentovaný.

Složení: voda, jáhlová mouka, tapiokový škrob, rýžová mouka, čiroková mouka, bramborový škrob, řepkový olej, psyllium, jedlá sůl, rýžové vločky, pekařské droždí, zahušťovadlo: xanthanová guma, mletý kmín, pohanková mouka, jablka, med, koření.

Energetická hodnota 895 kJ/214 kcal, tuky 3,6 g, z toho nasycené mastné kyseliny 0,3 g, sacharidy 42,2 g, z toho cukry 0,3 g, vláknina 2,7 g, bílkoviny 2,4 g, sůl 1,68 g.