Psyllium – neboli také rozpustná vláknina vzniká vyčištěním obalů semen jitrocele indického. Psyllium působí ve střevech jako kartáč, který čistí a hrne veškeré nečistoty před sebou. Díky tomuto čistícímu procesu zlepšíte trávení, vyčistíte střeva, což zlepší vstřebávání důležitých živin.

Při bezlepkové dietě se psyllium využívá k zahuštění těsta a získání jeho větší stability, lepší konzistence a snadnějšímu zpracování těsta.